miércoles, 1 de enero de 2014

Comidas Típicas De Ecuador


La especialidad local es el ceviche, por eso es considerado como una de sus comidas típicas, se marina con jugo de limón verde y generalmente se acompaña con maíz, en general este es un plato original de la costa del Océano Pacífico y sus productos marinos. Por eso es muy común ver en sus platos, mariscos de diversas índoles.


La comida ecuatoriana es también conocida como “comida criolla” y es muy común ver entre sus platos al Churrasco que se sirve con una buena ración de arroz, acompañado de dos huevos fritos, se trata de un plato muy fuerte pues también se acompaña con papas fritas y ensalada de verduras. La influencia española logró que animales como el cuy fueran apartados de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo. Pero todavía se preparan platos así, en la parte de la Sierra ecuatoriana podrás encontrar Cuy Asado, que es considerado un plato fino de la región.


Una comida que no puedes perderte si deseas probar la gastronomía ecuatoriana, es el Locro, una sopa de papas y queso, que se puede acompañar con carne, huevos, calabaza o col.





Ecuador Biodiverso



El Ecuador pertenece a este selecto grupo de privilegiados, donde además de contar con gran diversidad de especies, presenta altas tasas de endemismo .El Ecuador que sólo tiene una extensión de 256.370 Km2 (es decir el 0.17% de la superficie terrestre del planeta), posee más del 11% de todas las especies de vertebrados terrestres; 16.087 especies de plantas vasculares; y, alrededor de 600 especies de peces marinos. Si se compara el número de vertebrados terrestres por unidad de superficie (tamaño del país), resulta que el Ecuador, es el que tiene mayor número, con casi 11 especies por cada 1. 000 km2. Además el Ecuador ocupa el tercer puesto en anfibios con 400 especies, (sólo superado por Brasil y Colombia); en aves posee 1.562 especies y ostenta el cuarto puesto mundial. Cuenta también con 1.600 especies de peces de agua dulce; es decir, cinco veces más de los que se pueden encontrar en toda Europa. En 1998, el mundo identificó diez zonas de alta prioridad para la conservación, pues éstas son consideradas como los lugares de mayor biodiversidad. Las cuales fueron bautizadas como hotspots (zonas candentes). En el Ecuador podemos encontrar 3 de esas 10 zonas: la Amazonía occidental (Andes tropicales); los bosques muy húmedos tropicales de la región de Esmeraldas; y la región del Chocó (que comparte con Colombia). A todo esto hay que sumarle que en el país se encuentran once áreas de endemismo de aves y seis centros de diversidad y endemismo de plantas. Todo esto sin contar la importancia que representa para el mundo el Archipiélago de Galápagos.



Una buena explicación al por qué la situación excepcional de biodiversidad en el país, está dada por la ubicación geográfica, donde goza de no sólo una agradable temperatura durante todo el año, sino que está influenciado por dos corrientes marinas de importancia ("El Niño" que es cálida, y "Humboldt" que es fría). A esto debe sumarse la presencia de la cordillera de los Andes, que gracias a su orografía moldea al país de norte a sur, dando como resultado tres regiones claramente diferenciadas. Es por todo esto que en Ecuador podemos encontrar gran cantidad de ecosistemas, que son el lugar perfecto para alojar esta gran variedad de vida. Pero cuando hablamos de diversidad, no podemos olvidar que en el país habitan actualmente 27 nacionalidades y pueblos indígenas así como negro - afroecuatorianos; donde se hablan 16 idiomas diferentes, con sus propias formas de organización y costumbres. A pesar de todo esto, en el país no existe una conciencia de lo que se tiene, ni políticas claras para poder defenderlo. La tasa de deforestación de los bosques es una de las más altas del mundo; los manglares han perdido espacio frente a las camaroneras; los ríos de la costa y de la serranía (principalmente) están contaminados y sin vida; Ecuador es uno de los países con más tráfico ilegal de especies; donde a su vez, lo aquejan problemas de introducción de nuevos organismos.Conocer y defender nuestra diversidad es obligación de todos. No sólo por el hecho de desconocer los potenciales y beneficios de muchas de las especies que habitan con nosotros; sino porque, y bajos los criterios de sustentabilidad, esta megadiversidad le pertenece a las futuras generaciones y no a nosotros.